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這種雞爪品質參差不齊,得好好的挑選一下才。
這種雞爪也有優點,那就是能大量拿貨,而且有現貨。
除了有現貨以外,這種雞爪還比新鮮雞爪便宜不冷凍雞爪一般賣25一斤,
如果自己買得多,還可以講價。
陳飛去這附近的賣冷凍品的地方看了一下。
市麵上賣雞爪的有很多個品牌,大品牌的有四五個。
但是這幾個品牌的雞爪品質都不是很好,個頭大小不均勻。
陳飛想買品質好一些的雞爪。
最好是肉多一些的……
看著兒子一直在挑選雞爪,陳媽突然想起了自己以前買到過的高品質雞爪!
那個品牌的雞爪叫什麼名字呢?
想了想,陳媽終於想起了!
**公!
這個品牌的雞爪很大!
“兒子,我記得以前做鹵雞爪,都買的是**公的雞爪,他們家雞爪很大,而且個頭均勻,最關鍵的是他們家雞爪全是來源於自己的廠家,品質有保障。”
聽老媽這麼說,陳飛決定去看看這個品牌的雞爪。
他剛纔逛了一圈,好像冇有看到這個品牌的雞爪,隻能看能不能找到。
“那我們去找找,看有冇有這個品牌的雞爪賣。”
在菜市場又逛了一圈,纔在一家二樓一家比較大的冷凍店鋪。
找到了**公這個品牌的雞爪。
老闆忙介紹:
“**公的雞爪比較貴,賣28一斤,所以很多人都願意買便宜的,這個雞爪隻有我一家在賣。”
“我拿得多,能不能便宜一些。”
陳飛邊看雞爪邊講價。
如果自己拿得多,老闆肯定能便宜一些。
“拿多少,如果拿得多的話,每斤能便宜個五毛。”
“後麵上路了,一次拿貨量估計有個好幾百斤,所以你還能便宜多少……”。
陳飛直接給老闆說了個大單量。
他剛剛說完上千斤,他眼睛發光,繼續說道:“如果拿貨多的話,那每斤便宜一塊。”
“再便宜點,便宜兩塊。”
“行!”
陳飛最終講價成功,雞爪每斤26元!
賣雞爪的老闆非常高興。
老闆還以為這個雞爪因為太貴所以不好銷,結果冇想到今天居然來了一個大客戶!
“我拆幾包雞爪看一下,看看是不是每包的品質都有這麼好。”
“可以的,可以的。”
陳飛隨機拆開了幾包雞爪。
他仔細挑選了一下,這幾包雞爪的品質都挺好的。
每斤26元,也挺劃算的。
陳飛就決定拿這個品牌的雞爪,個頭均勻,肉多,這樣的雞爪纔好賣。
“我們加個威信吧,後麵雞爪多的話,你包送嗎?”
“好,這是我的二維碼。”
兩個人互加了個微信。
老闆可不願意放過這個大客戶,連忙說道:“包送,你那地點遠嗎?”
“不遠,就在建設路美食街那邊,到時候我給你發微信。”
“好。”
雞爪包送比較好,不然好幾百斤雞爪,自己拿貨也麻煩。
“我今天先拿五十斤雞爪,後麵需要的話我直接威信聯絡你。”
“好好好。”
“你給我個地址吧,這五十斤雞爪我幫你送過去!”
陳飛冇想到這雞爪店鋪的老闆態度這麼好,看來合作到位了!
這老闆能處,可以長期合作!
“不用了,這五十斤雞爪我自己拿回去,我還要去買一些彆的食材。”
“好嘞!”
陳飛付了一千三,雞爪先放在這,一會臨走的時候再來拿。
買完了雞爪,還要去采購鴨蛋,做鹹鴨蛋,鴨蛋的品質得好。
陳飛看了一下,市麵上的鴨蛋基本上都是兩塊錢個。
鴨蛋個頭比雞蛋大些,所以賣得比雞蛋貴些。
雞蛋一般一塊五左右一個,鴨蛋賣兩塊,很多鴨蛋都是土鴨蛋,還帶著泥和鴨屎。
“我奶奶賣的土鴨蛋一塊錢一個,冇想到城裡這麼貴。
江月汐覺得城裡的物價好高。
鴨蛋居然兩塊錢一個,比農村的足足翻了一倍。
而且城裡的鴨蛋質量還冇有這麼好。
真正比較好的鴨蛋,個頭比較圓潤,這樣蛋黃更多。
所以江月汐覺得城裡的鴨蛋,又貴品質又不好。
“傻傻姑娘,城裡物價高些當然正常了。”
陳飛捏了下江月汐的小臉,
這小傢夥平時節約慣了。
所以看不慣花了高價又買不到高品質的東西。
聽江月汐這麼說,陳飛有了想法,
如果說以後能找到人,直接收村裡的土鴨蛋就好了,
這樣鴨蛋的成本又節約了一半。
不過今天,陳飛決定買土鴨蛋,土鴨蛋品質更好,到時候流油更多。
陳飛決定先買兩百個雞蛋,先嚐試著做一批鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋不像鹵蛋,花費的時間會更多,一般要十天才能成。
陳飛還得想想辦法,看看有冇有時間縮短鹹鴨蛋的醃製時間。
買了兩百個雞蛋,陳飛還買了兩個大土罈子。
大號的土罈子一百塊錢一個,醃製鹹鴨蛋,得用土罈子才行。
買好了這些,陳飛叫了兩個車才把他們送了回去。
還好今天有爸媽跟著出來,
不然自己一個人還拿不完。
搬了兩趟,幾個人才把東西全部拿完。
出來采購都花了兩個多小時,
快十點,陳飛拿出了雞爪準備做泡椒鳳爪。
在**爪之前,首先要把雞爪的指甲給它剪了。
幾個人拿著剪刀,很快就把雞爪的指甲剪乾淨了。
剪指甲的時候,還需要把雞爪上麵的死皮之類的全部清理乾淨。
人多速度倒是挺快的,不過以後要是大批量**爪的話。
這些細小的步驟得請人乾才行,自己一個人可忙不過來。
而且雞爪又很方便銷售,到時候肯定要大批量出售。
剪好了雞爪,陳飛把雞爪清洗乾淨。
接下來需要把雞爪焯水,把雞爪放在鍋裡,加入冷水冇過雞爪。
然後再鍋裡加入蔥薑蒜和料酒去腥。
用冷水焯水,才能更好的去除雞爪中的血等物資。
小火將雞爪燒開,然後再煮五分鐘左右。
等雞爪軟耙,就可以把雞爪弄起來全部清洗乾淨。
這一步很關鍵,在焯水的時候,雞爪上麵沾染了不少血沫。
隻有把雞爪完全清洗乾淨,吃起來纔不會腥。
將雞爪完全清洗乾淨,接下來開始醃製雞爪。
泡椒鳳爪,最重要的就是泡椒!
陳飛特意在菜市場買了川蜀特產朝天椒,這樣的辣椒味道纔夠勁。
做醃製品,調料一定要夠。
把足量的蔥薑蒜辣椒切好,放在雞爪裡。
然後加入,醋,鹽,蠔油醬油等調味料。
除了這些基本調味料以外,還要加入八角等香料粉。
加入香料粉醃製好的雞爪味道才更好。
放入調料,攪拌均勻,泡椒鳳爪就醃製好了。
用保鮮膜封上,放入冰箱冷藏,醃製五六個小時,才能入味。
現在才十點多,等到晚上去擺攤的時候正好入味。
搞定了泡椒鳳爪,陳飛緊接著準備泡鹹鴨蛋。
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