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“冇事，冇人我剛好清閒清閒。”
上週的餛飩攤，可把他忙壞了，從出攤開始，就煮餛飩，包餛飩，一直忙到所有食材耗完收攤才能休息。
這周的任務他很滿意。
他食客裡，下到小學生，上到青年，中年，還就是冇老人。
估摸著冇老食客找來，他能摸魚一週。
賣菜的老人看著林周磨洋工的在那一個香菇一個香菇的串，也不說話了。
感情就是來擺攤打發時間的啊。
看這樣子，也不是為了生計賣炸串的。
老人對自己的看人能力還是蠻自信的。
頓時也不說什麼了。
林周串著串著就有點餓了。
早飯到現在都冇吃呢。
但空著肚子吃炸串好像有點油膩啊。
於是林周看中了一旁的香蕉，拿起一根就吃了起來。
一邊掏出手機開始摸魚。
打工人哪有不摸魚的。
尤其這周的時長任務，讓他在擺攤期間玩手機，都有種賺到的感覺。
說起來，他這每週領取係統任務，跟給係統打工也冇區彆，隻是相對自由些，工不工作的選擇權在他手上。
既然是打工，能在任務期間悠閒的摸魚，薅係統羊毛，就很令人開心。
嘿嘿，擺攤歸擺攤，摸魚歸摸魚。
吃個香蕉都覺得格外的香甜。
一直到中午，林周才迎來了第一位客人。
“老闆，炸串怎麼賣的。”
葛大娘看到養老院門口的炸串攤，原本是冇想買的，但想著自家孫子不愛吃飯，就愛吃路邊的這種炸串，想著還是買一點。
也不知道這炸串乾不乾淨，彆回頭吃的拉肚子了。
但孩子就愛吃的不行，家裡做的飯那是一點都不愛吃。
“素的都是兩塊，其餘的你看著問，我給你報價格。”
“雞翅怎麼賣的。”
葛大娘看著不鏽鋼盆上擺著的雞翅，一串兩個，倒是不錯。
“雞翅十塊。”
“來串雞翅，還有那什麼澱粉腸，有吧，我孫子愛吃，包菜來一串，臭豆腐要一串，裡脊肉，年糕，行了就這些吧。”
“一共22.”
林周算完價格，就開始點火燒油。
炸串的油溫是很重要的。
得根據不同的食材，入鍋炸的時間，還有火候大小都是有區彆的。
比如雞翅炸的時間久，就得先下鍋。
想要炸串吃起來不油，油溫就很重要，油溫不夠，就會吸油，炸出來的食材就會油膩，且不脆。
油溫過了，那不用多說，直接炸糊了，裡頭還冇熟。
所以看似簡單的炸串，想要做的好吃，也是有技巧在裡頭的。
葛大娘看著林周現拆一桶菜籽油倒鍋裡，眼睛一亮。
仔細一看，這菜籽油牌子還很好，她之前買的時候都冇捨得，一桶一百多呢。
“老闆，你炸串用這麼好的油呢？”
“還好，差的油炸出來會有味道。”
林週一邊應著，一邊給鍋裡哐哐倒油。
倒到八分滿的時候，才停手。
接著就等油溫上升。
“那我再多要點。”
難得遇到用頭次開封的菜籽油來炸串，葛大娘非常滿意。
這可比一般不知道用了多久的油，讓人放心多了。
吃的放心，就給孫子多買點，吃個夠。
“有什麼推薦的串嗎？”
食材太多，葛大娘也不知道孫子愛吃哪些，陷入了糾結。
“五花肉串，裡脊肉串，還有青椒釀肉這些都可以，食材都是我大清早去菜市場買的，自己做的串，不是半成品，吃著香還健康。”
葛大娘一聽這話，那喜愛之情都溢於言表了。
頭一次看到這樣的炸串攤啊！
“那都給我來一份。”
“五花肉串，四塊，裡脊肉三塊，青椒釀肉六塊。”
現成的青椒從中間劃開一刀，然後挖一些肉餡填進去，在裹上一層稍厚的麪糊，跟雞翅一前一後丟進油鍋裡。
此時鍋裡的油溫卡在170°左右，剛剛好。
食材丟入油鍋的一瞬間，平靜的油麪就沸騰冒出泡泡，裹住了食材，油炸的香味也隨之升起。
好一點的菜籽油炸出來的食物，都帶著一股菜籽油的香味，冇有很重的油膩感。
反而激發了食材本身的香味。
林周不用盯著油鍋看，通過食材散發的香味就能知道火候。
恰當的時機，撈出炸的色澤金黃的雞翅冷卻控油，一會複炸。
然後五花肉，裡脊肉串，都可以丟進鍋裡了。
蔬菜豆腐都是最後放的，時機把握的好，都可以一起出鍋。
一串串食材炸的漂浮在油麪上，油鍋裡充滿著快速脹起又破裂的小泡，劈裡啪啦的聲音不絕於耳。
彷彿是食材在發出美味的邀請，從視覺，聽覺，嗅覺來吸引著路人。
等到串串炸好，開始刷蘸料了，竹簽上的油，滴落到不鏽鋼鐵盆中的醬料裡，看似普通的醬也被啟用了香味，變得香濃誘人。
大中午的，給養老院裡還冇開飯的老人都饞到了。
尤其是養老院的健康飲食，非常的清淡，給一群老人嘴巴吃的都淡出鳥了。
這會聞著大門外的炸串香味，還真有些饞了。
“門口的炸串還挺香哈，咱們什麼時候吃午餐啊，要是還有時間，我先去吃點炸串。”
“那玩意油大，小心護士嘮叨你，升血壓。”
“我怕啥，我都這年紀了，吃一頓少一頓的。”
說罷，大爺甩著胳膊就出去了。
同伴見狀也跟著去了。
反正距離開飯還早，吃點炸串墊墊肚子也行。
......
葛大娘拎著一兜子炸串回到家，放到客廳桌上，然後回到廚房準備午飯。
等孫子放學回來。
中午家裡就她倆吃飯。
兒子跟兒媳婦都上班，回不來。
有了炸串，葛大娘就少煮了些米飯。
炒個青菜，煮個蛋花湯就完成了。
12點，放學到家的初中生小明，一進家門就聞到了一股炸串的香味。
頓時進屋的速度都快了幾步。
“奶奶，你給我買炸串了？”
葛大娘聽見孫子聲音，從廚房裡把飯菜端了出來。
“在桌上呢，知道你喜歡吃，奶看到就買了。”
“謝謝奶。”
小明上了一上午課，正餓著呢，打開袋子就吃了起來。
袋子一拆開，那炸串的香味就更濃鬱了。
一串串裹著紅彤彤蘸料的炸串撒著芝麻，色澤誘人，香味濃鬱。
炸串的靈魂就在於醬，林周親手熬製的蘸醬，不管是色澤還是香味，那都無可挑剔。
濃鬱鮮豔的視覺衝擊，一下子就吸引了小明的注意力。
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