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豬腳飯的配置，在不同地方也有所不同。
除了豬腳，還有卷章跟鹹菜，或者青菜等區彆。
林周感覺全部做出來，花費的時間估計不少。
今天就先試驗下味道，不行明天再去出攤。
心裡有了章程後，冇事乾的林周又一頭鑽進了廚房。
肘子太多，得先準備起來。
炒糖色，熬鹵水，燉肉都是費時間的事情。
林周忙起來，方阿姨她們也冇閒著，給食材都清洗出來。
豬腳泡出血水，清洗乾淨，還得用火槍噴一遍，粗毛細毛全得燒光。
新鮮的豬腳泡過血水後，就不用在焯水了。
豬腳全處理乾淨了，林周的鹵水也煮開鍋了，豬肘子最大，最先放到鹵水裡燉煮。
不用在乎時間。
因為本身就是費時間的一道菜。
必須把皮下油脂全部燉煮到湯汁裡，讓一鍋鹵水慢慢變得粘稠，香醇，那時就可以吃了。
現在還早呢。
食材下鍋，剩下的就交給時間吧。
林周思索著卷章的做法。
豬肉卷章的做法不難，豬肉剁碎，成糊狀，調味，卷在豆腐皮裡，炸出來，就完成了。
看似簡單的做法，需要注意的點還是挺多的。
首先溫度不能過高，鮮肉需要凍一會在開始剁。
剁成肉糜後調味攪拌，溫度始終要保持低溫的狀態。
如果溫度過高還需要加冷水來保持低溫。
然後等攪拌完成，就獲得了一盆豬肉糊。
因為一直保持著低溫，放到豆腐皮上的時候，可以直接用手放出想要的形狀來。
長長一條的豬肉卷章就這樣做好了。
鐵鍋裡放入滿滿的色拉油，油溫五成熱的時候就可以下卷章了。
全程保持中火去炸，期間還要時不時的晃動鐵鍋防止卷章粘連在一起。
油炸過程中豆腐皮的香味跟豬肉的香味融合在一起，整個廚房都瀰漫著食物的鮮香。
當肘子豬蹄燉出香味來，那滿滿的肉香味跟鹵水的香味，真的濃鬱到蔓延在整個彆墅裡，去哪都能聞見。
飯糰聞著香味就蹲在廚房門口，哪怕教員想要帶它出去玩遊戲也不去。
有了飯糰，無人問津的彆墅院子就成了飯糰每天玩耍的地方。
但這會受到廚房香味的誘惑，飯糰那是打死都不挪動屁股，眼神就跟著林週轉。
冇事乾的教員跟小李跟兩個門神一樣，蹲在廚房門口。
林週一回頭就看到了。
林周：……
“你們這是搬小板凳來等著吃了？”
“不，我們是在守護全世界最好的老闆。”小李一臉真誠的看著林周，這話說的發自肺腑。
林周習以為常的收下他的追捧，點了點頭就繼續乾活。
豬腳跟卷章都好處理，現做就行。
但鹹菜倒是有點麻煩。
鹹菜是需要時間來醃製的，他現在著急用，倒是冇那個時間做了。
糾結了下，林周就選擇加青菜。
青菜不著急做。
給所有卷章炸出來後，豬腳還在燉呢。
到了午飯點，米飯都做好了，但豬腳還在燉。
一群人就守在廚房眼巴巴的盯著鍋瞅。
林周坐在客廳的沙發上看著電影吃著水果，對於他們要守著鍋的行為不解。
還得有好一會呢。
火候到冇到，他現在聞著香味就能聞出來。
“實在不行你們想吃就吃吧，火候雖然冇燉到入口即化的程度，但肉肯定熟透了。”
林周看不下去，想讓他們先吃。
但他們還挺有原則，非要等到食物最美味的時候才吃。
林周：……
“記得時不時給上麵的豬腳用鹵水澆淋，上色纔會均勻入味。”
孫管家聽到林周的話，認真的點了點頭，就守在大鍋跟前，用大鐵勺，不間斷的給豬腳澆淋鹵水。
四個小時後。
林周在大家的期盼的目光下，一把揭開大桶鍋的鍋蓋，滿滿噹噹的肘子，豬蹄，就這樣展現在大家眼前。
小火不間斷的加熱，讓鍋裡的肘子軟爛入味的同時，形狀還一個個都保持完好。
林周也不吝嗇，直接讓大家想吃多少，就撈多少。
他自己則規規矩矩按照一份豬腳飯配置來盛的。
軟趴趴的豬肘子被林周從鍋裡撈了出來，濃鬱的醬汁順著肉皮緩緩往下滴落。
因為太過粘稠，直接導致滑動的速度過慢。
肉皮隨著林周的動作，微微晃動，顫顫巍巍的在空中抖動著。
濃油醬赤的模樣，散發著誘人的色澤，亮晶晶的讓人移不開視線。
菜刀輕輕碰一下，用不到切，肘子肉就骨肉分離了。
肥瘦相間的肘子皮跟瘦肉，稍微切一切就變成一塊塊的，散發著黏膩的聲響。
切好的肘子肉下一秒被林周用菜刀盛了起來直接蓋在米飯上麵。
回頭看砧板已經被肘子醬汁染成了醬色。
豬肉卷章也不能忘了，切個幾片也放到米飯上碼著。
提前焯好水的碧綠青菜也放上去。
這時在澆上一勺鹵汁。
那是個人都要香迷糊了。
小李直接祭出他的大鐵盆飯碗。
林周目測隻比洗菜盆小一點。
裡麵裝著滿滿的米飯。
他倒是簡單，直接撈了一個整肘子，一個豬蹄，一卷完整的豬肉卷章，跟不少的青菜，抱著盆吃。
完全不用切的。
不知道為什麼，看著小李吃飯，林周感覺自己吃飯的食慾都來了。
大家從早飯後就一直守著這份豬腳飯。
到了下午兩點多了，才吃上。
一個個都急不可耐的盛好飯，都顧不上坐，站在灶台前就開始吃了起來。
那豬腳燉的每一寸都軟爛鹹甜的、色香味俱全。
軟爛到入口即化的肘子皮，入口都感覺在黏嘴，配上熱乎乎的米飯，鹵汁的鮮香已經滲透到米飯上了。
一口下去，如果冇點自控力，那真的恨不得頭都埋進碗裡一口接著一口往嘴裡扒拉。
壓根停不下來。
柔軟油潤的肘子皮，熬煮到膠質都出來了，色澤油潤紅的發黑髮亮，看著就有食慾的很。
就那麼一入口，就感受到了滿滿的膠原蛋白。
油潤的鮮香，咀嚼中，感受著嘴唇之間的粘粘，真是美得冇話說。
讓人吃著吃著都忍不住的發笑。
這也太美了吧！
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