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“把豬肉攪碎後當進碗裡，記得不要攪的太碎，呈顆粒狀，不然冇有嚼勁。”於夏嚴肅的說道。

“豬肉剁碎了，接下來做什麼呢？於夏師傅？”夜央星疑惑的說道。

“開始調配剁好的豬肉的材料。”於夏嚴肅的說道。

夜央星向來不會認錯人，無論男女，她認為隻要是認真做事，踏實做人的人都十分的美麗。

“嗯，好，於夏師傅。”夜央星點頭說道。

“這個配豬肉的調料時間有些長，我們把這個剁好的豬肉放一邊，然後去弄配料。”於夏依舊嚴肅的說道。

“嗯，好的，於夏師傅。”夜央星點頭說道。

“你們且先聽著，我邊做邊講，如果有疑問就問我。”於夏嚴肅的說道。

“好，於夏師傅。”大家都異口同聲的回答道。

“首先，鍋中加入一碗清水，加幾個八角，一小把花椒粒，開火把水煮開，水煮開一分鐘後，關火晾涼，這樣花椒水就做好了。”於夏嚴肅道。

“嗯。”徐鳳嬌和夜央星點頭說道。

“我們且不先去管這還燙的花椒水，把花椒水放在一旁，然後我們切蔥花和薑末，切碎，切好以後放碗裡備用，接下來的豬油渣是關鍵，我們也得把它切碎。”於夏誠懇的回答著，手中拿著刀在菜板上麵剁著蔥花和薑末。

“於夏師傅，豬油渣是什麼？”夜央星疑惑的問。

於夏聽的一臉懵。

夜央星立刻知道自己解釋的不夠清楚，便繼續解釋道：“豬油渣長什麼樣，作用是什麼？”

“哦，你是在說這個啊，我明白了，我和你解釋一下，豬油渣其實就是用豬肥肉熬製豬油時剩下的肉渣。不管是包包子還是餃子，用點油渣肉餡都會非常的香。”於夏終於喜笑顏開了，他笑道：“總算問了箇中肯的問題了。”

“哈哈。”夜央星笑著回答，她不知道自己要說著什麼，為了避免尷尬的情況，用會用笑來掩飾自己的不善表達。

“我們繼續接著說，我們先把剛纔晾涼了的花椒水拿出來，”於夏突然笑了起來：“你們猜，接下來我要乾什麼？”

“這個我知道，當然是把花椒水放進剁好的豬肉裡麵。”徐鳳嬌笑著說道。

“一半對，一半不對。”於夏笑著說道。

“那該怎麼做？”夜央星疑惑的問道。

“放進豬肉之前要把花椒水過濾，不然花椒放在肉裡麵，口感不好。”於夏嚴肅的說道。

“哦，原來是這樣，然後怎麼做呢？於夏師傅。”夜央星點頭說道。

“然後把花椒水分三次倒入餡兒裡，順著一個方向不停的攪拌，這樣肉餡纔會充分的吸收水分，肉餡會變得更加細膩，千萬不要一次性倒入，要想包子餡兒好吃，這些細節處理很重要。”於夏中肯的點頭說道。

“這樣就可以了嗎？”夜央星疑惑道。

“怎麼可以？那些蔥花和薑末白切了嘛？”於夏嚴肅道。

“那接下來是不是把蔥花和薑末也放到豬肉裡。”夜央星肯定的說道。

“是，接下來，就是最後一步了，勝利在望。”夜央星笑著說道。

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