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人生，永遠都是充滿意外性，比如：

誰能想到升級後的居酒屋，第一位光臨的食客，會是現任十傑第四席：

茜久保桃！

而且，她還隻要了一份瑪卡龍甜品。

稍微正宗點的瑪卡龍，價格都不會便宜，原因除卻工藝複雜和失敗率高之外，還跟使用食材比較高級有關。

不管是最基礎的東西，還是內陷中的調味，大部分都為進口食材。

……

先準備原料。

蛋清、杏仁粉、細沙糖、糖粉、食用色素。

至於內陷用的材料，則是香草莢，黑巧克力、玫瑰花、海鹽、礦鹽等等。

將淡奶油煮開，把黑巧克力放在淡奶油裡，攪拌至巧克力融化，等到夾心冷卻後裝入裱花袋裡備用。

蛋清和細砂糖快速打發，加入過篩的糖粉和杏仁粉攪拌均勻。

之後，分彆加點食用色素拌均勻，擠在不沾墊上。

平放，直至瑪卡龍表麵結殼，進行風乾。

表麵風乾後烤箱上火160度，下火140度，烘烤15分鐘。

烤好後取出冷涼，冷涼好取一個瑪卡龍把之前準備好的巧克力餡擠在反麵，再取另一個瑪卡龍的反麵粘合起來。

放冷藏冰箱凍至內餡凝固，就好了。

……

拿起來仔細一看。

外脆而內濕軟，不空心，在燈光下隱隱約約有些光澤，摸起來的觸感特彆平滑。

“真的做出來了？”

打量著眼前這些顏色鮮豔的瑪卡龍甜品，此時的茜久保桃一雙碧綠小眼睛滴溜溜轉個不停，不由感到欣喜。

彆看，這些瑪卡龍個頭很小。

但頂級大師的製作成功率通常都隻在40%左右，被稱為甜品界的“LV”。

“桃，今晚你來得真巧，作為第一個在居酒屋重新裝修後光顧的食客，我會特意免費贈送一杯咖啡。”

這邊，張凡卻是端來咖啡，來到她的身前笑道。

“哎！那我還真是幸運。”

茜久保怔了怔，抬頭望了張凡一眼，這才嘴角忍不住泛起了一抹微笑。

看得出，不同於那些多愁善感、有著煩心事的食客，她每次來居酒屋的心情都算很不錯。

當然，她自己之所以會在今晚第一個來居酒屋，也是跟愛麗絲和蕾歐諾拉母女倆所想的那樣，太久冇來了，甚是想唸啊！

……

瑪卡龍的餅皮，做成了珠光色。

聞著還有股淡淡的玫瑰香味，隨即一口咬下去，口感猶如少女一般，柔柔軟軟的。

甜！

真的很甜！

而且，還是純白糖甜味的那種。

再加上玫瑰味，有種香水帶來的那種沉寂感。

先是薄脆的外殼，緊接著是柔韌細密且捎帶黏牙的內餡。

這使得茜久保桃驚歎於豐富層次感的同時，也陶醉於味蕾間前所未有的獨特口感。

幸福二字，在此時此刻瞬間得到了升級！

然後，再配上一杯咖啡，用手輕輕拿起瑪卡龍，繼續咬下約四分之一。

閉著眼睛去感知它的層次，由酥到軟，由乾到濕，慢慢的與唾液滲入融合，那種甜與苦澀都一併融入到了身體裡麵。

對於甜食控的茜久保桃來講，可能襯托出瑪卡龍細緻優雅的口舌“觸覺”，還真唯有這樣的咖啡了。

……

“一枚完美的瑪卡龍。”

“餅身下緣，肯定會出現著一圈漂亮的蕾絲裙邊。”

“就正如法蘭西人常用描繪少女的詞語，去描繪這種瑪卡龍裙邊一樣。”

“店主，我想問問。”

“這種裙邊效果，你是怎麼做到的？”

隨即，緩緩睜開眼睛的茜久保，臉上有些好奇和驚歎，忍不住朝著一旁的張凡問道。

“瑪卡龍裙邊的原理，就是表麵形成硬殼，烤製的過程中溫度會升高，中間麪糊會因為頂部結殼向四周膨脹。”

“彆看幾句話就把這個原理說出來，然後便覺得非常簡單。”

“其實想要弄出完美的裙邊效果，的確不容易。”

“首先要對自己的烤箱爐子特彆瞭解，任何甜品師提供的配方和菜譜，不一定是最適合的溫度。”

“而商用烤箱和家用的溫度也相差較大，所以在溫度的掌控上，必須得靠自己去慢慢揣摩。”

“爐溫如果過高，就會導致麪糊冒頂裂開，空殼，裙邊太多，漏麪糊。”

“溫過低，就成普通的餅乾。”

“有上下火的爐子，兩者溫度上火要高一些，底火要低一點。”

張凡想了想，解釋道。

“是嗎？那……那有冇有一個通用的技巧呢？”

茜久保桃聞此，低頭略微思索，最後目光重新望向張凡。

“有吧，如若實在不知道溫度怎麼控製，按照175度單上火烤8分鐘，出裙邊後關掉上火開下火，繼續175度烤10分鐘……”

“這種辦法，成功率不敢說100%，95%應該是能達到的！”

“什麼？”

“成功率有95%？”

一聽，茜久保桃震驚了。

她之前一段時間，自己烤的瑪卡龍都是開裂，跟乾涸的大地一樣。

最後她對照了許多甜品師的做法，才意識到是打發蛋白霜的問題，結果冇想到原來也跟溫度的控製有關！

……

瑪卡龍，最早出現在一家修道院。

當時有位名為Carmelie的修女為了替代葷食，而製作這種由杏仁粉製成的甜點，因此又稱為“修女的瑪卡龍”

到了20世紀初期，巴黎的糕點師傅Pierre

Hermé，發明一種方法來呈現瑪卡龍。

他先是利用三明治夾法，將甜美的稠膏狀餡料，夾於傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅。

由於香料和色素的使用、濕度控製等新技術的出現。

瑪卡龍的性質，也漸漸得以改良。

跟性格奔放開朗的小林龍膽不同，茜久保桃平時就要顯得很寡言、很內向，故此她也會是一個習慣於孤獨的人吧？

其實在諸多十傑裡麵，她的存在感一直是最為薄弱。

可習慣了孤獨，並不代表著她不會畏懼孤獨，不會害怕孤獨。

畢竟拋開十傑的身份，她也是一位喜歡追求“可愛”元素的小女生，從不覺得這輩子要想成為冇有人緣、冇有存在感的路人甲角色。

在遠月，茜久保一直都很渴望能交些互相傾訴的朋友。

但怕生的性格，以及十傑身份，讓她慢慢跟很多人的關係反而變得更加疏遠。

……

與其說是習慣孤獨。

倒不如說，這是人生的一種無奈。

直至最近，她被小林龍膽帶到居酒屋的時候，才讓那顆冰冷的心漸漸融化，才從這裡感受到了一絲絲溫暖。

尤其是店主張凡，自己不過跟他有過幾麵之緣。

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